蒸餾水器是醫療衛生單位、研究所、化工、化肥行業的化驗室及研究室制職蒸餾水的常用設備。另外蒸餾水器也可用于電鍍和電子工業等行業。
    蒸餾水器結構原理都很簡單，是制造純水的常用設備，不需要復雜的維護，因此在實驗室中被廣泛應用。其原理就是水經蒸發和冷凝過程去除掉了水中的大部分雜質以制得蒸餾水。蒸餾水器結構原理和應用范圍。
    電熱蒸餾水器由蒸發鍋、冷凝冷卻器及電氣裝置三部分組成。蒸發鍋主要用于儲水及保持-定水位，超過水位即自動從排水管外溢。冷凝冷卻器一方面使蒸發鍋蒸發出來的水蒸氣在冷凝管中冷卻成蒸餾水,同時使用于冷卻的冷水得到預熱。然后流入蒸發鍋中,起到熱交換器的作用并產生蒸餾水。加熱部分由幾支浸入式電熱管組成。安裝在蒸發鍋內的底部，使用時全部浸沒于水中，與水直接接觸，電熱管發出的熱可全部被利用。根據使用單位用蒸餾水里的多少，一般有5升/時,10升/時和20升/時幾種。電源為220V或380V。為保證正常使用，使用者必須遵照產品說明書的要求，先加水至水位線。然后通電,并且水源應有穩定的流量。每天使用前應洗刷內部-次，將存水排盡，更換新水，以免產生水垢和降低蒸餾水的水質。產生水垢后應經常用物理或化學辦法加以保證使用者的安全,電熱蒸餾器殼體必須接地，使用和電熱蒸餾器功率相應的保險絲，以保證人身安全。